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近日，關于運輸公司罐車卸完煤制油直接裝運食用大豆油的新聞引發(fā)社會廣泛關注和熱議。運送完煤制油等化工類液體的油罐車，儲存罐未經(jīng)清洗，就直接裝上食用大豆油繼續(xù)運輸，造成食用油被殘留的化工液體污染，此種亂象引發(fā)社會大眾對食品安全的極度不安。
煤制油主要是碳氫化合物，其中含有的不飽和烴、芳香族烴、硫化物等成分影響人體健康。一旦這些成分混入食用油中，食用后可能引發(fā)中毒，后果不堪設想。
作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，食用油的質(zhì)量安全關系千家萬戶，食用油檢測是確保食用油品質(zhì)、安全性和營養(yǎng)價值的重要環(huán)節(jié)。常見的食用油多為植物油脂，一般為菜籽油、花生油、大豆油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、大豆油、芝麻油等。植物油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的脂、脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。
食用油檢測項目及國家標準
產(chǎn)品種類 | 國家標準 |
食品安全國家標準 植物油 | GB 2716 |
花生油 | GB/T 1534 |
大豆油 | GB/T 1535 |
菜籽油 | GB/T 1536 |
芝麻油 | GB/T 8233 |
葵花籽油 | GB/T 10464 |
玉米油 | GB/T 19111 |
核桃油 | GB/T 22327 |
橄欖油、油橄欖果渣油 | GB/T 23347 |
食用調(diào)和油 | GB/T 40851 |
油茶籽油 | GB/T 11765-2018 |
棕櫚油 | GB/T 15680-2009 |
食用油主要檢測指標
01
色澤和外觀：
評價食用油品質(zhì)的重要指標，正常情況下應具有均勻、透明的顏色，無明顯的懸浮物、沉淀物和雜質(zhì)。
不同類型的食用油，如大豆油、菜籽油等，其色澤和外觀要求也有所不同。
02
物理性質(zhì)：
酸值（酸價）：衡量食用油中游離脂肪酸含量的指標，反映油品的穩(wěn)定性和氧化程度。酸值越低，穩(wěn)定性越好，氧化程度越低。
過氧化值：衡量食用油中過氧化物含量的指標，反映油品的氧化程度。過氧化值越高，說明食用油的氧化程度越嚴重，品質(zhì)越差。
水分及揮發(fā)物：檢測食用油中的水分和易揮發(fā)成分，過高的水分和揮發(fā)物會影響食用油的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性。
煙點：衡量食用油加熱至冒煙時的溫度，反映其熱穩(wěn)定性和烹飪適用性。
不溶性雜質(zhì)：檢測食用油中的固體雜質(zhì)含量，確保食用油的純凈度。
03
化學成分：
脂肪酸組成：分析食用油中各類脂肪酸的比例，對營養(yǎng)價值評估具有重要意義。
溶劑殘留量：檢測生產(chǎn)過程中可能殘留的溶劑，確保食用油的安全性。
黃曲霉毒素B1：一種強烈的致癌物質(zhì)，需嚴格控制其在食用油中的含量。
苯并(a)芘：一種多環(huán)芳烴類化合物，具有致癌性，需進行篩查。
04
重金屬和有害物質(zhì)：
鉛(Pb)、**總砷(以As計)**等重金屬元素：檢測食用油中的重金屬含量，確保其在安全范圍內(nèi)。
農(nóng)藥殘留：檢測食用油中可能殘留的農(nóng)藥成分，如樂果、倍硫磷、敵草快等，以保障食品安全。
05
污染物：
評估食用油中的非食用物質(zhì)（如：礦物油、鄰苯二甲酸酯類等）污染情況，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)和運輸沒有受到非食用物質(zhì)的污染。
06
其他檢測項目：
加熱試驗：評估食用油在高溫條件下的穩(wěn)定性。
冷凍試驗：評估食用油在低溫條件下的穩(wěn)定性。
抗氧化劑含量：如BHA、BHT、TBHQ等，檢測其含量是否符合標準。
在食品安全的嚴峻挑戰(zhàn)面前，檢驗檢測的作用愈發(fā)凸顯。它不僅是保障食品從源頭到餐桌安全的重要手段，更是維護公眾健康的關鍵防線。同時，公眾也應提高對食品安全的認識，了解食品檢驗檢測的重要性，選擇經(jīng)過權威檢測合格的產(chǎn)品。讓我們共同努力，從檢測做起，筑起食品安全的堅固屏障，守護好我們的餐桌，守護好我們的健康。
信測標準生命科學事業(yè)部具備CMA、CNAS、CATL檢測資質(zhì)，能夠提供全面可靠的食用油檢測服務，確保每一批產(chǎn)品在上市前都經(jīng)過嚴格的質(zhì)量把控。
資質(zhì)證書
信測標準生命科學事業(yè)部
信測標準生命科學事業(yè)部提供涵蓋食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品接觸材料、化妝品、肥料、土壤、飲用水、室內(nèi)空氣、環(huán)境空氣、廢水、海洋生態(tài)等領域的檢測服務，向客戶提供從生產(chǎn)到流通、從農(nóng)田到餐桌的全流程覆蓋檢測服務，為共同建設健康、安全、美好、和諧的生活環(huán)境而努力。
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