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信測小課堂｜雪糕的秘密——糞大腸菌群超標(biāo)的真相與應(yīng)對(duì)

日期： 2024-08-30

炎炎夏日，沒有什么比一根清涼可口的雪糕更能解暑了。然而，最近的一項(xiàng)消息可能會(huì)讓你在享受這份清涼時(shí)，心里多了一份忐忑——不少雪糕被檢出糞大腸菌群超標(biāo)。

這聽起來似乎有些“不寒而栗”，但別急，讓我們一起揭開糞大腸菌群的真面目，看看它究竟有何能耐，又會(huì)對(duì)我們?cè)斐珊畏N影響。

* 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪

糞大腸菌群，這個(gè)名字聽起來似乎和“美味”二字相去甚遠(yuǎn)，但它卻是自然界中廣泛存在的一種微生物群落。所以，實(shí)際上，“菌落總數(shù)超標(biāo)”和“檢出大腸菌群”并不一定會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。通常情況下，它們存在于人和動(dòng)物的腸道內(nèi)，是健康消化系統(tǒng)的組成部分。

糞大腸菌群的傳播途徑主要有兩個(gè)：

一是通過受污染的水源；

二是通過不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如未洗手直接接觸食品。

所以不要被“糞”字所迷惑。對(duì)于雪糕來說，如果制作過程中使用的水或原料受到污染，或者工作人員衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，都可能導(dǎo)致最終產(chǎn)品中糞大腸菌群的數(shù)量超標(biāo)。

那么，攝入超標(biāo)的糞大腸菌群會(huì)對(duì)人體造成哪些危害呢？一般來說，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。對(duì)于免疫力較低的人群，如老人、兒童等，還可能引發(fā)更為嚴(yán)重的健康問題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)食品中糞大腸菌群超標(biāo)，應(yīng)立即停止食用，并采取措施確保人身安全。

在此，信測標(biāo)準(zhǔn)也呼吁廣大消費(fèi)者，不要因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽而忽視了食品安全的重要性。如果您對(duì)自己購買的雪糕有疑慮，不妨送到我司來為您進(jìn)行檢測。這不僅是對(duì)自身健康的負(fù)責(zé)，也是對(duì)食品安全環(huán)境的監(jiān)督和促進(jìn)。

同時(shí)，對(duì)于各大雪糕生產(chǎn)商，食品安全是企業(yè)的生命線。從原料采購到生產(chǎn)流程，再到成品出庫，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。信測標(biāo)準(zhǔn)為客戶提供專業(yè)食安檢測服務(wù)，確保最終的成品健康安全。只有保證了每一枝雪糕都是安全、衛(wèi)生、美味的，才能贏得消費(fèi)者的信賴和支持。

雪糕在《2024年全國食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中被劃分到冷凍飲品一類。參照的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》和GB 2759-2015 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》，檢測項(xiàng)目和檢測限值見下表。